sabato 31 maggio 2008

tartellete alla crema di cioccolato e caffè


ingredienti x 8 persone: -200gdi farina"00" -1 cucchiaio di cacao amaro -100g di burro -200g di zucchero -2 tuorli -200g di cioccolato fondente -1,5dl di panna fresca -1 cucchiaio di caffè solubile -1 bustina di vanillina -20g di amaretti -8 chicchi dia -burro e farina per gli stampini. 1)setaccciate la farina con il cacao amaro e, con la punta delle dita .amalgamatevi il burro freddo a pezzetti . impastatelo velocemente con lo zucchero e i tuorli poi avvolgete la pasta nella pellicola e trasferitela in frigorifero per circa 1 ora. 2)scaldare il forno a 190°c . spennellate con una noce di burro fuso 8 stampini da tartalletta e cospargerli con 1 cucchiaio di farina.stendete la pasta frolla con il matterello in una sfoglia spessa circa 1/2cm e rivestite gli stampini . facendola aderire bene e paregiandola lungo i bordi. bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete tartellette in forno per circa 15 minuti. sfornatele e fatele raffreddare. 3)nel fratempo ,spezzettare il cioccolato e fatelo fondere a bagnomariacon 1 dl di panna,il caffè e la vanillina . togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare mescolando di tanto in tanto . montare la panna rimasta con il frulllino . tritate gli amaretti, distribuiteli sul fondo delle tartellette , ricopriteli con la crema di cioccolato e decorare con la panna montata e i chicchi di caffè............

tortino di tonno e patate

-preparazione 10 minuti -cottura 50 minuti -calorie 290 a porzione

ingredienti -300g di patate -200g di tonno sott' olio -una piccola scamorza affumicata -150g di grana grattugiata - -2 uova -5/6 foglie di basilico sale,pepe. --lessa le patate:lavale,mettile in una pentola coperte d ' acqua fredda e cuoci per 20 minuti minuti da quando l'acqua inizia a bollire . scolale ,lasciale raffreddare e schiacciale a purè.
-aggiungi le uova e 2 cucchiai di grana grattugiata . insaporisci con sale pepe e mescola il tutto. -sgocciolabene il tonno dall' olio di coservazione e mettilo nel mixer on la scamorza (tranne una fetta spessa ),IL BASILICO E IL PREZZEMOLO. -FODERA CON UN FOGLIO DA CARTA DA FORNO una teglia di 18-20 cm. versaci la metà del purè e stendilo uniformemente. distribuisci sopra il composto di tonno e scamorza ,chiudi con il purè . cospargi la superficiecon la grana e la scamorza rimasta a dadini. -passa in forno preriscaldato a 180° gradi per 30 minuti . ----------------------------servire tiepido----------------------------------------

le gustose bignole di giugno

ingredienti per la pasta:500ml di acqua-200g di farina-100g di burro-5 uova-1 pizzico di sale-1/2 di lievito vanigliato. per farcire:600g di panna da montare perdecorare:200g di zucchero a velo-colorante alimentare giallo e rosa-codette variopinte (2 cucchiai). pasta:mettere sul fuoco un tegame con l'acqua,il burro e un pizzico di sale;non appena si alza il bollore,togliendo dal fuoco ed aggiungervi la farina fatta cadere a pioggia ,mescolando energicamente con un cucchiaio. rimettere il composto sul fuocoe continuare a rimestare sino a quando si staccherà dal fondo e dalla parete del tegame. Togliendodal fuoco, unire un uovo alla voltae,da ultimoil lievito,avendo cura di amalgamarlo bene. mettere il composto per bignole in una tasca per dolci e spremere dei ciuffetti poco più grossi di una noce sulla lastra del forno ricoperta con carta forno. Passare nella parte bassa del forno già caldo(200°c) per circa 25 minuti, senza mai aprire il forno. Sfornare e lasciare raffreddare. farcitura: incidere leggermentela calottina delle bignole e riempirle ,con l'aiuto di una tasca per dolci,con la panna montata . decorazione:in una ciotola lavorare lo zucchero a velo con poca acqua , sino ad ottenere una glassa liscia e piuttosto densa. colorare una parte della glassa con qualche goccia di colorante giallo o rosa e distribuire la glassa sulle bignole . Cospargerle infine con le codette variopinte.