martedì 25 agosto 2009

farfalle con verdura di cavoli

<<<<<<<<<<<<<<ingredienti<<<<<<<<<
2 mazzi di cavoli- 2 spichi d'aglio-olio e.v. d'oliva- formaggio pecorino a pezzzi-mezzo bicchiere di pomodoro(tipo pelati o pomodoro fresco quale preferite)-sale -pepe nero.
$$$$$$$$$$$$$$$$$$preparazione$$$$$$$$$$$$$$$$$$
lavate bene i cavoli , predendo le foglie più tenere e il pomo che c'è sotto, tagiarlo a dadi molto grossi , le foglie se sono troppo grandi tagliarli in due .
privare l'aglio dalla pellicina e fallo soffriggere con olio e.v.d'oliva , dopo che l'aglio e dorato
versarvi il pomodoro e il cavolo sia foglie che il pomo , formaggio a pezzi , pepe , fare rosolare il tutto un pò e poi versarvi 250ml di acqua non tutta quando basta portare a bollore per almeno mezz'ora . e poi tuffarci le farfarle e salarle e aspettare il tempo della cottura delle farfalle e infine servite con una manciata di pecorino grattugiato.......

sgombri al forno

ogggi non sapevo proprio cosa fare a pranzo cosi pensando a cosa fare ,di botto sennto pesce chi era il pescivendolo che passa sotto casa mia che gridava pesce vendo (xchè qua in sicilia e cosi ce il pescivendolo ambulande ,il fruttaiolo ,l'arrotino che passano sottocasa gridando la merce che anno.)cosi sono scesa e comprato gli sgombri e li ho fatti al forno con un pò d'olio ,sale pepe limone e basilico non avendo il prezzemolo mi sono arraggiata il risultato buonissimi...........

merluzzo e spinaci


pesce di merluzzo con purea di spinaci impanato con pastetta di farina e acqua e poi passati nella mollica il purea di spinaci lo congelato 2 giorni prima contorno di isalata radichio bonduelle........

pizza coi wurstel

con la stessa pasta ho fatto delle bellissime pizze che sono piaciute a tutti

grissini ripieni

grissini fati con del semplice pane impasta impastato da me con :
farina "00" -acqua -sale -livito di birra-olio e.v.d'oliva-zucchero-cipolla-olive-pepe nero.
fatto lievitare il tuto per due ore ,poi modellati è cotti al forno e sono buoni come antipasto insieme a una fetta di prosciutto crudo cotto o quelllo che si desidera......

venerdì 21 agosto 2009

polpette con basciamella

%%%%%%%%%%%%%%% ingredienti%%%%%%%%%%%%
350g di polpa di vitello - 50g di prosciutto crudo - 30 g di parmiggiano grattugiato - 1-2 cucchiaidi pangrattato -3 cucchiai di basciamella - 1 albume - un pizzico di erba cipollina di timo e maggiorana - sale -pepe - 3-4 funghi champignon.
<<<<<<<<<<<<<<<<<<preparazione<<>>>>>>>>>>>>>>>>>>
pulite i funghi , lavateli asciugateli , tagliateli a fettine e poneteli nel fuoco e arrostitele .
nel fratempo ,tritrate finemente il vitello e il prosciutto , riuniteli in una terrina e mescolatevi metà di basciamella e il parmiggiano . salate pepate , amalgamate bene con l'albume e formate 8 dischi sottili . riunitele a due a due ponendo nel mezzo un poco dei funghi preparati precedentemente.quindi cuocete lentamente o nel forno o arrostite nel fuoco.
$$buon apety$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

insalata di radicchio

<<<<<<<<<<<<<<<<<<ingredienti>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
1 crespo di radicchio rosso -1 crespo di radicchio verde - 1 peperone verde- 3 pomodori -1 un mazzetto di ravanelli- qualche oliva nera - qualche filetto di acciuga il succo di 1/2 limone
<<<<<<<<&lt
;<<<<per condire<<<<<<<>>>>>>>>>>
8 cucchiai di olio e.v. d'oliva 3 cucchiai di aceto sale ,pepe , una presa di prezzemolo ,erbe aromatiche tritate.
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>preparazione<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
lavate e scocciolate bene i radicchi, poi spezzettateli. mondate il peperone , lavatelo e tagliatelo a listarelle . lavate anche i pomodori e i ravanelli e tagiateli a spicchi .
in una terrrina lavorate con una forchetta i filetti di acciuga tritati unitamente al succo di limone , fino ad ottenere un composto leggero.
unite quindi le verdure precedentemente preparate e le olive .
condite l'insalata con un'emulsione di olio, aceto, sale , pepe e zucchero e cospargetela con le erbe aromatiche.

rigatoni alla julienne

ingredienti:
300g di rigatoni-2 zucchine-2 carote-1 cipolla -1 porro- 100g di grana grattugiata-prezemolo tritato-olio e.v. d'oliva-1 tazza di basciamella-pane grattugiato-sale.
procedimento
lessate la pasta al dente ponetela da parte.
nel frattempo,mondate e lavate le verdure,affettatele a juliennee fatele saltare velocemente in una padella con un filo d'olio , lasciandole crocanti.
in una terrina,mescolare i rigatoni con la basciamella. unite le verdure ed il grana . versate il tutto in un'ampia pirofila unta d'olio e cosparsa di pane grattuggiato .
spolverizzate la superficie con pane grattugiato e con il prezzemolo finemente tritato ed infornate a 180° per 15 minuti.


ricetta per l'autunno