parmigianine
ingredienti x 7 parmigianine
8/10 fette di pancarrè
150 g pomodoro gia cotto
basilico
2 belle melenzane grosse di cui una si facuocere a cubetti e una a fettine
130 g parmigiano
sale
pepe
procedimento
in una padella fare riscaldare dell' olio di semi di girasole o quelo ke avete,
nel frattempo tagliare una melenzana a cubetti e frigerla, dopo ave fritto la melenzana
a cubetti metterla inun recipiente insieme al parmigiano grattugiato e mescolare e pian piano aggiungere il pancare spezzettato , aggiugere il pomodoro e mescolare finchè non sara un inpasto molto compatto e non troppo duro , cuocere le melenzane a fettine cio tagliarle nel verso della lunghezza della melenzana e friggerla e farla raffreddare in piatto con carta assorbente, come tutto sarà pronto mettere nello stampino la melenzana fritta e tagliata a fette come vedete nella foto sopra , con l'impasto ottenuto precedentemente fatto di melenzane pancarrè pomodoro basilico e parmigiano riempiamo questi stampini di questo impasto fino a coprire la melenzana e poi metterli a cuocere nel fornox 10 /15 min.
servire sia caldi che freddi e un buonissimo antipasto o contorno estivo
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