fresh lasagna

 ingredienti x la lasagna di semola fresca
  200g   farina di semola o rimacinata , acqua, sale ,q.b.

ingresienti x il condimento io lo fatto semplice ed è venuta buonissima
pomodoro fresco già pronto
prosciutto q.b.
sottiletta q.b.
parmigiano da spolverare sopra alla fine
mettere nel forno riscaldato a 200° x circa una trentina di minuti...

scavatelli alle zucchine fritte

scavatelli  con zucchine fritte 

 ingredienti x 2 persone;
230 g di scavatelli fatti in casa
3 zucchine
50g di ricotta salata di pecora x grattugiare
olio di semi ( o arachiti o girasole) 
sale
  procedimento
tagliare a rondelle le tre zucchine e metterle a friggere finchè non siano belle dorate
dopo aver fritto le zucchine  mettere a bollire l'acqua x i nostri scavatelli  e cuocerli x almeno 7/8 minuti circa, una valta pronti scolateli  e mescolate insieme alle zucchine fritte  e inpiatate e grattugiate la ricotta e il piatto e pronto  buon apety


n.b.  x un buon risultato non buttate l'olio di frittura delle zucchine  ma mettetelo nella ciotola delle zucchine come vedete sopra nella prima foto ..

Piccole parmigianine

                                                      parmigianine

ingredienti x 7 parmigianine

 8/10  fette di pancarrè

150 g pomodoro  gia cotto

basilico

2 belle melenzane grosse di cui una si facuocere a cubetti e una a fettine

130 g parmigiano

sale 

pepe

              procedimento

in una padella fare riscaldare dell' olio di semi di girasole o quelo ke avete,

nel frattempo tagliare una melenzana a cubetti e frigerla, dopo ave fritto la melenzana

a cubetti metterla inun recipiente insieme al parmigiano grattugiato e mescolare e pian piano aggiungere il pancare spezzettato ,  aggiugere  il pomodoro  e mescolare finchè non sara un inpasto molto compatto e non troppo duro , cuocere le melenzane a fettine cio tagliarle nel verso della lunghezza della melenzana e friggerla e farla raffreddare in piatto con carta assorbente, come tutto sarà pronto  mettere nello stampino la melenzana  fritta e tagliata a fette come vedete nella foto sopra , con l'impasto ottenuto precedentemente  fatto di melenzane  pancarrè pomodoro basilico e parmigiano riempiamo questi stampini di questo impasto fino a coprire la  melenzana e poi metterli a cuocere nel fornox 10 /15 min.

servire sia caldi  che freddi e un buonissimo antipasto o contorno  estivo

12 febbraio 2012 Compleanno mia suocera

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 corso  comis di cucina 1.8  14 luglio 2011 promossi a pieni votiiiiii
questi sono i piatti che abbiamo elaborato durante gli esami .......

PICCOLI PIACERI DI CASA

PICCOLI PIACERI DI CASA

piccoli piaceri di casa (torta paradiso all'arancia)

piccoli piaceri di casa ( tiramisu a monte di caccao)

fusili hai pomodorini

ingresdienti:
250g di fusilli-2 spicchi d'aglio-350g di pomodorini di pechino -prezzemolo q.b.-sale-pepe nero-olio extravergine d'oliva-grana grattugiata a piacere

_in un tegame fate bollire dell'acqua dove poi ci tufferete i fusilli,che poi a cottura ultimata andate a mescolare il soffritto di pomodoro insieme ai fusilli.


è servite a tavola con una manciata di grana grattugiata.
buon apettito

Scaloppine al Marsala

Ingredienti :

700 gr. di fettine di vitello (meglio se uovo di perno)
un bicchiere abbondante di vino marsalato
farina 00
burro
sale

Procedimento:

Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni medio-piccole, quindi infarinarla leggermente.
Scaldare una padella mettervi una grossa noce di burro, poi aggiungervi la carne e farla colorire bene da un lato prima di girarla. Una volta girata aspettare ancora qualche minuto e salare. Procedere così per tutte le fettine.
All’ultimo preparare la salsina al marsala.
Rimettere in padella burro, sale e il vino.
Quando il vino è quasi tutto evaporato e si è formato il sugo versarlo sulle fettine di carne e servire ben caldo.

Polpettine di tonno

Ingredienti:
3 scatolette di tonno;
70 gr. di pane raffermo;
1 uovo intero;
noce moscata;
prezzemolo;
60 gr. di parmigiano

Procedimento:
Prendere il tonno sgocciolarlo, sbriciolarlo per bene e unire tutti gli ingredienti.
Amalgamare per bene e poi formare delle polpettine.

Formare delle polpettine e sistemarle in una teglia con un pò di olio. Mettere in forno caldo e lasciarle colorire.

Spaghetti con ricci di Mare

Ingredienti per 2 persone
50 ricci di mare
olio di oliva
aglio
prezzemolo
peperoncino

Procedimento
preparare un soffritto di olio,aglio, peperoncino,aprire i ricci di mare ed asportare la polpa del riccio ,versare il tutto in un bicchiere.
Scolate circa 180 gr. di spaghetti al dente, versate il soffritto amalgamate bene, ponete la pasta in un piatto da portata ed aggiungete la polpa di riccio spolverate con prezzemolo.